不斷地進行主題創(chuàng)新，不斷豐富主題的表現形式和載體，不斷挖掘和擴充主題的內涵，不斷創(chuàng)新主題策劃和主題活動，與時俱進，推陳出新，才能長期贏得市場的青睞，酒店餐飲部門的管理者一定要通過周密、科學的市場調查或者是顧客投訴分析，摸清顧客的各種需求.不僅要控制顧客的現實要求，還應了解他們的潛在需求，同時要預測飲食消費的發(fā)展趨勢.從而在經營中根據消費需求的變化，不斷調整菜肴的花色品種和服務項目，改進服務形式，為顧客提供更滿意的服務.研究顧客的需求應貫穿于酒店餐飲經營活動的終究.這是因為市場變化很快，顧客需求變化也很快.面對這一有限的群體，經營者就需要及時把握市場動態(tài)、調整經營策略，最大限度地降低這一消費群體的“嘗鮮疲憊”心理,跟上顧客的變化.才能取得長久的競爭優(yōu)勢，獲得可持續(xù)發(fā)展。
